海豚微笑的背后

这次来北京两天，一顿大董，一顿南京大排档。大董么不吃烤鸭对不住，大排档不点盐水鸭实在说不过去。

北京烤鸭的吃法我是一直没觉得好。鸭皮片好，皮肉分离，除了第一块鸭皮入口即化确实带来不错的口感外，后面的鸭皮鸭块实在是谈不上惊艳。倒是南京盐水鸭从第一口到最后一块，带来的口感和美味如此一致，这样的菜式下酒、过饭都合适，一盘吃完也没有烤鸭那种油腻不适感。大董吃的那半只鸭子最合我胃口的倒是鸭架拿去煮出来的一碗清汤，鲜度正好，口感也不水不腻。

我这样吃多了上海街口熟食店卖的连皮带肉加一堆人工香料烤出来鸭子的人很难体会片皮烤鸭的精妙，肉皮分开的吃法实在是提升不了任何幸福感。